Духовки

Печной духовой шкаф превращает банную или отопительную печь в полноценную кухню: он использует бесплатный жар от дров и готовит блюда с тем самым «печным» вкусом. Встраиваемый духовой шкаф выдерживает нагрев до 300 °C и монтируется в дымовой канал печи. В каталоге Kalina Market — духовые шкафы для печей серии Везувий и аналогов в исполнениях «антрацит» и «бронза».

Что такое печной духовой шкаф

Это металлическая камера, которую встраивают в тракт горячих газов печи или в отдельную нишу над топкой. Стенки шкафа нагреваются от дымовых газов и раскалённой кладки, а не от электричества, поэтому готовка идёт «даром» — на том же топливе, что и обогрев. Такой духовкой пользуются в банных печах, отопительно-варочных и уличных комплексах.

Из чего делают духовые шкафы

Нержавеющая сталь

Лёгкая, быстро прогревается, не ржавеет от конденсата. Толщина стенки 0,8–2 мм; чем толще, тем равномернее жар и дольше срок службы. Шкафы Везувий выполняются в нержавейке с декоративным покрытием «антрацит» и «бронза».

Чугун

Дольше набирает температуру, но держит её ровно и долго — подходит для длительного томления. Тяжелее и дороже стального.

Как выбрать

Ориентируйтесь на способ установки (в дымоход печи или в готовую нишу), объём камеры и совместимость с вашей печью. Для банной печи важно, чтобы шкаф не мешал прогреву каменки, для отопительно-варочной — чтобы совпадал по посадочным размерам.

Что готовят в печном духовом шкафу

Хлеб и пироги, запечённое мясо и птицу, овощи, а при остывании печи — томлёные блюда. Печной жар даёт равномерную корочку, которую сложно получить в электродуховке. Духовой шкаф чаще всего ставят в связке с дровяной печью — подбор самой печи разобран в статье как выбрать дровяную печь для бани, а модели печей смотрите в разделах дровяные печи и печи-камины.

Первый запуск и уход

Перед первой готовкой новый духовой шкаф прокаливают вхолостую: заводскую смазку и защитный слой нужно выжечь, иначе они дадут запах в еду. Печь протапливают, шкаф прогревают до максимума и проветривают помещение — за 30–40 минут посторонний запах уходит. Только после этого в камеру ставят продукты.

Температуру в печном шкафу регулируют интенсивностью топки и заслонками: чем сильнее горение и меньше открыта задвижка, тем жарче в камере. Точно контролировать нагрев помогает встроенный или накладной термометр. После готовки камеру протирают насухо на остаточном тепле — это удаляет влагу и жир, не давая появиться коррозии даже на нержавейке. Нельзя резко охлаждать раскалённый шкаф водой: перепад температур деформирует стенки. При аккуратной эксплуатации духовой шкаф служит столько же, сколько сама печь, и превращает обычную топку в полноценную кухню с выпечкой, запеканием и томлением.

Часто задаваемые вопросы

Как работает духовка без электричества?

Камера встраивается в тракт горячих газов печи и нагревается от дымовых газов и раскалённой кладки. Готовка идёт на том же топливе, что и обогрев, — отдельного источника энергии не нужно.

Какую температуру держит печной духовой шкаф?

Рабочий диапазон — до 300 °C, чего достаточно для выпечки хлеба, запекания мяса и овощей. Температуру регулируют интенсивностью топки и заслонками печи.

Из чего лучше духовой шкаф — сталь или чугун?

Нержавеющая сталь быстрее прогревается и легче, подходит для выпечки и разогрева. Чугун дольше набирает жар, но ровнее держит его — он лучше для длительного томления. Выбор зависит от сценария готовки.

Подойдёт ли шкаф к моей печи?

Нужно смотреть посадочные размеры и способ монтажа: часть шкафов встраивается в дымоход печи, часть — в готовую нишу. Для банной печи важно, чтобы шкаф не перекрывал прогрев каменки. Уточняйте совместимость по модели.

Какая толщина стенки нужна?

У стальных шкафов рабочая толщина 0,8–2 мм. Чем толще стенка, тем равномернее распределяется жар и дольше служит камера. Тонкие шкафы дешевле, но быстрее прогорают в зоне прямого нагрева.

Ржавеет ли духовой шкаф от влаги?

Шкафы из нержавеющей стали устойчивы к конденсату и не ржавеют. После банных процедур камеру достаточно проветрить при остаточном тепле печи, чтобы удалить влагу.

Можно ли встроить духовку в готовую печь?

Если в печи или дымоходе есть предусмотренная ниша под шкаф подходящего размера — да. В глухую кладку без канала для горячих газов встроить духовку не получится: ей нужен контакт с нагретой поверхностью или дымовыми газами.

Пахнет ли еда дымом при готовке?

Нет. Продукты готовятся в закрытой металлической камере, изолированной от дымовых газов, — дым к ним не попадает. Появляется лишь лёгкий «печной» привкус от равномерного жара, который ценят за особую корочку.

Как быстро прогревается печной духовой шкаф?

Стальной шкаф выходит на рабочую температуру за 20–40 минут после разгона печи, чугунный — дольше, но ровнее держит жар. Скорость зависит от интенсивности топки и положения заслонок.

Купить печной духовой шкаф в Казахстане

Подберём духовой шкаф по посадочным размерам под вашу печь и способу установки — в дымоход или готовую нишу, — а также подскажем оптимальный материал и объём камеры под ваш сценарий готовки: выпечку, запекание или томление.

В Kalina Market — духовые шкафы Везувий и аналоги для банных и отопительных печей, в исполнениях «антрацит» и «бронза». Поможем подобрать шкаф под вашу печь и организуем доставку по Казахстану.